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Berenjena Rellena con Soja

Berenjena Rellena
Berenjena Rellena con Carne de Soja

Ingredientes Actualizados en 2021

Espero que disfrutes tanto de esta Deliciosa Berenjena Rellena con Soja como lo hemos hecho nosotros:

  • 聽3 Berenjena de unos 200 gr m谩s o menos.
  • 聽160 gr de carne de soja.
  • Or茅gano.
  • Romero.
  • 聽1 Taza de quinoa.
  • 聽1/2 Pimiento rojo mediano.
  • 1 Ajo.
  • 聽1 Cebolla
  • 1/2 Pimiento verde
  • 聽2 Cucharas de aceite de oliva.
  • 聽1 Chorrito de vino blanco de cocina.
  • 4 Tomates Maduros.
  • 1 Pellizco de queso light bajo en grasa (opcional)

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Preparaci贸n de la Berenjena Rellena con Soja:

  • Quinoa: lavar con agua corriente y cocinar en agua 15 minutos, colarla y lavarla con agua corriente. Dejar reposar.
  • Cocer los 4 tomates聽 en agua hirviendo.
  • Quitarles la piel y triturarlos con un poco de sal, or茅gano y romero.
  • Carne de soja: Dejar la carne en remojo por 15 minutos.
  • Berenjena: cortar la berenjena por la mitad, hacer cortes en la carne sin llegar a la piel y dejar reposar 30 minutos.
  • Lavar con agua corriente y hornear por 40 minutos.
  • Mientras est谩 en el horno, picar todas las verduras y saltearlas con el aceite, la sal y la pimienta durante 5 minutos.
  • Rociar con un chorrito de vino blanco para que coja sabor y esperar a que el vino se evapore.
  • A帽adir la carne de soja y cocinar 3 minutos m谩s.
  • Sacar las berenjenas del horno, quitar la carne y mezclar con las verduras y la carne de soja en la sart茅n.
  • A帽adir la quinoa y mezclar bien.
  • Poner la salsa de聽 tomate en una fuente de vidrio y sumergir hasta la mitad聽 las berenjenas rellenas con las verduras y la carne de soja.
  • Poner un poco de queso por encima y dejar 3-5 minutos en el horno hasta que聽 se derrita.

Si te ha gustado la receta 茅chale un ojo al postre de Bizcocho Fitness (R谩pido y Sencillo). 隆TE VA A ENCANTAR!

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